Elaboración tradicional con una visión contemporánea
Si no pudiéramos hacer nuestros vinos así, no los haríamos de ninguna manera

Cuidamos hasta el más mínimo detalle que envuelve la elaboración de nuestros vinos para que puedas advertir en cada sorbo el carácter y la autenticidad de las cosas hechas con el corazón.

Icono vino parcelario
22 parcelas
Icono producción limitada

Producción limitada

Icono elaboración artesanal

Elaboración artesanal

Parcelas

Parcelas

Pago a pago, vino a vino

Nuestra finca se divide en 22 parcelas. Eso nos permite vendimiar, elaborar y envejecer por separado, resaltando las cualidades específicas de las uvas según su potencial y su destino.

Edad de los viñedos

Icono 3-6 años

3-9
años

Icono 20-29 años

10-29
años

Icono 40 años

30-60
años

Icono 70 años

+60
años

Pago a pago, vino a vino

Elaboración

Elaboración
Uva recién cogida
Vista de los viñedos desde el interior de nuestras instalaciones

Pequeñas partidas, máxima expresión

Las duras condiciones climáticas, la pobreza del suelo y la avanzada edad de las cepas hacen que nuestros rendimientos nunca excedan los 5.000 kg. por Ha., por debajo de lo que marca la denominación. Trabajar en pequeñas producciones es nuestra forma de garantizar una excepcional concentración de las uvas y un potencial de calidad de los vinos altísimo.

Artesanal

Artesanal

Un proceso artesanal

Elaboramos todos nuestros vinos con minuciosidad, dedicación y amor porque, tras 60 años, tenemos el profundo convencimiento de que es la única forma de hacerlo.

Momento durante la vendimia manual

01.Vendimia manual

El momento más emocionante del año, cuando entramos en contacto con el origen y nos manchamos las manos de tierra y mosto. En Dominio Fournier vendimiamos cada parcela por separado, recogiendo los racimos en pequeñas cajas y seleccionándolos manualmente para asegurar la máxima calidad de todas y cada una de nuestras uvas.

Maceración en frío

02.Maceración en frío

Previo a la fermentación alcohólica, los mejores lotes descansan durante 5 días en una maceración con nieve carbónica, un innovador proceso que nos permite extraer de forma selectiva los taninos más dulces y aromáticos obteniendo vinos con mayor color, cuerpo, complejidad y capacidad de crianza.

Fermentación maloláctica

03.Fermentación maloláctica

Tras un prensado suave, el vino de cada parcela realiza la fermentación maloláctica por separado en tinas o barricas de roble, donde el ácido málico se transforma en láctico de forma natural restando dureza y astringencia al vino.

Barricas de Dominio Fournier

04.Crianza

Los vinos envejecen entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés y americano antes de la fase de blend, cuando entra en juego el talento de nuestras enólogas a la hora de catar, seleccionar y combinar la producción de las distintas parcelas en una búsqueda incansable de la complejidad y el carácter inconfundibles de Dominio Fournier.

Conoce nuestros vinos

Ellas

Ellas

En las mejores manos

Día tras día, año tras año, nuestras enólogas miman cada viña y cada paso del proceso para hacer realidad un proyecto ilusionante.

Marian Santamaría

Marian Santamaría

Su carrera comenzó en estos mismos viñedos hace más de 15 años. Hoy, tras una dilatada trayectoria que le ha llevado a trabajar en algunas de las denominaciones de origen más importantes de España como Toro, Vinos de la Tierra de Castilla y León o Rueda, cierra el círculo regresando al origen con la firme voluntad de elaborar los mejores vinos de la Ribera del Duero.

Cuando amas los que haces, el resultado final merece la pena
Marian Santamaría
Enóloga de Dominio Fournier
Laura Terrazas Rodríguez

Laura Terrazas Rodríguez

Su historia está estrechamente ligada a esta tierra y a los vinos que en ella se producen. Tras formarse en Ingeniería Técnica Agrícola y Enología, dio sus primeros pasos en el mundo del vino trabajando para el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero. De allí a algunas de las bodegas más destacadas de la región y finalmente recala en Dominio Fournier, donde lleva más de 12 años siendo parte esencial de este proyecto.